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24 May 2018 02:52:59


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Dicas: Culinária - Ervas e temperos
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·  GENGIBRE (Zingiber officinale)
articles: Jardins-35.jpgO gengibre é uma planta cultivada há mais de 5.000 anos, natural da ilha de Java, da Índia e da China. De lá se difundiu para as outras regiões do mundo. Foi levado para a Europa durante as Cruzadas e chegou ao Brasil em menos de um século após o descobrimento...




·  HORTELÃ (Mentha)
articles: Jardins-35.jpgMenta e hortelã são dois nomes para um mesmo tipo de erva: a Mentha. No Brasil, chamamos de hortelã os pezinhos da espécie Mentha piperita, e de menta, os da Mentha spicata. Tempero famoso entre os árabes e muito comum em chás e sucos, tem cada vez mais se popularizado na cozinha contemporânea...




·  PIMENTAS (Capsicum) (Piper)
articles: Jardins-35.jpgAs pimentas pertencem ao gênero Capsicum, da mesma família da batata, do tabaco e da petúnia. O sabor ardido é único no reino vegetal, mas sua variedade é enorme: existem mais de 25 espécies conhecidas, que se dividem entre dois tipos: doce ou quente...




·  SÁLVIA (Salvia officinallis)
articles: Seguranca-7.jpgErva de cheiro intenso e penetrante, levemente azeda, a sálvia é nativa da região mediterrânea. Seu nome deriva do latim salvere, que significa "curar". Tida como sagrada, tudo relacionado a ela era repleto de ritos...





· ALECRIM (Rosmarinus officinalis)
articles: Reforma-4.jpgVerde acinzentado, folhas espinhosas e sabor forte. Essas são as características do alecrim, uma erva aromática bastante rústica e de propriedades estimulantes. Devido a seu aroma característico, era chamado pelos romanos de Rosmarinus, que significa "orvalho do mar"...




· ALHO (Allium sativum)
articles: Reforma-4.jpgOriginário da Silícia ou da Ásia Ocidental, o alho é utilizado há mais de 5.000 anos pelos hindus, árabes e egípcios. Carinhosamente apelidado de Stinking Rose pelos ingleses, que significa rosa mal cheirosa, é utilizado desde a Antiguidade como medicamento...




· CEBOLINHA (Allium fistulosum)
articles: Eletrica-15.jpgOriginária do Oriente, a cebolinha é conhecida há mais de 4.000 anos. Era chamada pelos os chineses de "a pérola entre as verduras", por causa de seu perfume e propriedades nutricionais e terapêuticas. Veio para o ocidente através de Marco Polo...




· COMINHO (Cuminum cyminum L)
articles: Reforma-4.jpgAs sementes do cominho são pequenos grãos muito difundidos desde a Grécia Antiga. Sua origem é oriental e, de lá, espalhou-se pelo mundo. Hoje, pode ser encontrado nas culinárias do Índico, do Oriente, do Oriente Médio, do México, de Portugal e da Espanha...





· Condimentos
articles: Concursos-16.jpgA relação abaixo contém dicas e sugestões das principais ervas e temperos utilizadas na cozinha brasileira, com ela você poderá obter um toque especial no preparo de seus pratos...





· Ervas e temperos - Considerações gerais
articles: Jardins-35.jpgEquilibrar ervas e temperos não é apenas um segredo para dar mais sabor às suas receitas. Pode ser também uma forma de brincar com o seu poder de alquimia, exercitando o seu paladar e o seu olfato, através de combinações inusitadas...





· FUNCHO (Foeniculum Vulgare)
articles: Acupuntura-1.pngMais conhecido como erva-doce, o funcho tem um perfume agradável e sabor que lembra o anis, levemente refrescante. Originário da bacia do Mediterrâneo, já fazia parte da mitologia grega e romana...





· MANJERICÃO (Ocimum Basilicum)
articles: Jardins-35.jpgO manjericão é quase uma unanimidade na cozinha. Considerado uma erva aromática e medicinal, ele é conhecido desde a Antiguidade pelos indianos, gregos, egípcios e romanos...





· ORÉGANO (Origanum vulgaris)
articles: Reforma-4.jpgAs propriedades aromáticas e medicinais do orégano são conhecidas desde a Antiguidade. A palavra orégano (de Origanum) tem origem grega e significa "alegria da montanha"...





· SALSA (Petroselinum crispum)
articles: Eletrica-15.jpgA salsa é cultivada há mais de 2.000 anos e se tornou uma das plantas aromáticas mais populares na gastronomia contemporânea. Originária da Europa, pode ser encontrada tanto crespa quanto lisa...





· TOMILHO (Thymus vulgaris)
articles: Jardins-35.jpgDe origem mediterrânea, o tomilho é uma erva extremamente perfumada, com sabor marcante, picante e um pouco amargo.Seu nome deriva do grego thymus, que significa "coragem"...
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